Critical Control Point Inspection

Authority Chapters 3717 Ohio Revised Code
 Name of facility
 SMITHS NURSING HOME 		 Licsense holder
 ABRAHAM SMITH
 Address:   2330 PENN PL NE
                 CANTON OH 44704 		 Category/Descriptive
 COMMERCIAL CLASS 4 <25,000 SQ. FT.
 License no.
                   38		   Date
  02-20-2008		  Inspection Time (min)
     90		  Travel Time (min)
     0
  Comments:
  
  1) Hand washing facilities are adequate and accessible for employees.  Hand washing facilities are properly supplied.  Hands are
  properly washed when required. Exposed ready-to-eat foods are not touched by bare hands. 
  
                                   
  2) Foods are thawed in accordance with Ohio Administrative Code.
  
       
  3) Hot foods are being held at 135°F or above and cold foods are being held at 41°F or below.
  
                           
  4) Pasteurized juices are served.  Pasteurized egg products are used.  
  
                          
  5) Raw animal foods are separated from raw ready to eat foods and cooked ready to eat foods.  Raw animal foods are separated
  from each other during storage.
  
                        
  6) Temperature measuring devices are provided and readily accessible.
  
  
   Temperature Log

Food item		 Indicate state food is in
(receiving, storage,
preparation, cooling
holding, reheating, etc.)

Temparature

Food item		 Indicate state food is in
(receiving, storage,
preparation, cooling
holding, reheating, etc.)

Temparature
 PORK CHOPS   HOT HOLD  176       0 
 CHOPPED PORK CHOP   HOT HOLD  135       0 
 POTATO   HOT HOLD  135       0 
 VEGETABLE (CARROT)   HOT HOLD  189       0 
     0       0 
     0       0 
     0       0 
Inspected by
GERO, BRIAN 		R.S./SIT #
1364 		Licensor
Canton City Health Department
Received by
 Title
 Phone
1-330-456-9070