Critical Control Point Inspection

Authority Chapters 3717 Ohio Revised Code
 Name of facility
 AULTMAN HOSPITAL CAFETERIA 		 Licsense holder
 AVI FOODSYSTEMS, INC
 Address:   2600 - 6 TH ST SW
                 CANTON OH 44710 		 Category/Descriptive
 COMMERCIAL CLASS 4 <25,000 SQ. FT.
 License no.
                   564		   Date
  02-20-2018		  Inspection Time (min)
     50		  Travel Time (min)
     0
  Comments:
  1) Cafeteria staff personal hygiene is good. Hair restraints worn by food handlers.
  
  
  2) Hand washing facilities are well supplied. Exposed  ready-to-eat foods are not touched by bare hands. Gloves, tongs,  and
  spoons are used while handling food.
  
  
  3) Hot foods are being held at 135°F or above and cold foods are  being held at 41°F or below. Hot food products at the steam
  table are reheated to 165° within the required time frame. Temperature log sheets are maintained for all food products. 
  Time/temperature controlled for safety foods are date marked.  Time is used as a public health control.for the salad bar. A 
  written policy was available. The food items served in 4 hr  periods and discarded as required after time is up.
  
  
  5) Raw animal foods are separated from raw ready-to-eat foods /  cooked ready-to-eat foods.
  
  
  6) Temperature measuring devices are available.
   Temperature Log

Food item		 Indicate state food is in
(receiving, storage,
preparation, cooling
holding, reheating, etc.)

Temparature

Food item		 Indicate state food is in
(receiving, storage,
preparation, cooling
holding, reheating, etc.)

Temparature
 POT ROAST  HOT HOLDING  150   CHOPPED EGG  COLD HOLDING  40 
 STIR FRY  HOT HOLDING  139   LETTUCE  TIME IN LIEU OF TEMP  52 
 EGG ROLL  HOT HOLDING  135       0 
 FRIED RICE  HOT HOLDING  139       0 
 HAM  COLD HOLDING  39       0 
 CHICHEN BREAST  HOT HOLDING  142       0 
 ROAST BEEF  COLD HOLDING  39       0 
Inspected by
GERO, BRIAN 		R.S./SIT #
1364 		Licensor
Canton City Health Department
Received by
 Title
 Phone
1-330-363-3151